Elmalı Çörek

Karıştırma kabında unu, mayayı ve tuzu karıştırın.

Kuru malzemelere şekeri, yumurtayı ve sıvı yağı ekleyip yoğurmaya başlayın.

Hamura azar azar suyu ekleyip yumuşak ve elastik bir kıvam oluncaya kadar yoğurun.

Hamurun üzerini streç film veya nemli bir bezle örtüp iki katı olana kadar mayalanması için bekletin.

Hamur mayalanıp iki katı olunca elmaları yıkayın, dörde bölün ve çok ince şeritler halinde dilimleyin. Elmaların dilimleri kalın olursa sararken zorlanırsınız.

Bir kaseye su koyup içine limon suyunu ekleyin ve elma dilimlerini suyun içinde bekletin. Böylece elmaların kararmasını önlersiniz. Elmaların hava ile temasını kesmek için kasenin üzerini havlu kağıtla kapatın.

Kabaran hamuru yoğurup iki parçaya bölün ve oklava yardımıyla yarım cm. kalınlığında açın.

Açtığınız hamurdan ağzı geniş bardak yardımıyla daireler kesin. Kestiğiniz dairelerden 4 tanesini kısmen üst üste gelecek şekilde dizerek dikdörtgen haline getirin. Hamurların birleşim yerlerine iyice bastırın ki sararken hamurlar ayrılmasın.

Bir tatlı kaşığı reçeli hamurun ortasına yayın ve iki kenarına da elma dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin.

Elmalı kısım kenarlarda kalacak şekilde hamuru rulo haline getirin ve keskin bir bıçakla ruloyu ortadan ikiye bölün. Bu şekilde iki gül elde edeceksiniz.

Pişirme kağıdıyla kapladığınız 26 cm. çapında kelepçeli kalıba aralarında boşluk olacak şekilde gülleri yerleştirin. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın. 10 adet gül oluşuyor. Güllerin ortasına bir bardak yerleştirin ki pişerken orta kısmı boş kalsın.

Üzerini örtüp sıcak bir yerde 1 saat tekrar mayalandırın, böylece güller kabarıp birbirlerine değecekler.

Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Servisten önce üzerine pudra şekeri serpin.

Maya miktarı, unun ağırlığına göre az olduğundan hamurun uzun bir mayalanma süresine ihtiyacı vardır.