Üzerindeki çıtır, şekerli kurabiyesiyle lezzetli bir dış kısımdan oluşan bu tatlı, sadece süper lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel, estetik ve gevrek bir dış yapıya sahip. İç kısmında ise iki kremanın birleşiminden oluşan kremsi, tatlı ve yumuşak kısım bulunur. Özel günler için, misafir sofralarınız için ya da aileniz için yapabileceğimiz nefis bir tarif. Choux hamurunu Craquelin ile pişirin, pişmiş pufları Vanilyalı krema ile doldurun, sonra üstüne labneli kremayı koyun. Kremalı puflarınızı pudra şekeri ve kıyılmış antep fıstığı ile süsleyerek bitirin. İşte bu kısımda sizin yaratılıcığınız devreye giriyor…
Cream Puff Malzemeleri
Vanilyalı İç Kreması için |
|
| 2 su bardağı Süt | |
| 3 adet Yumurta Sarısı | |
| 2/3 su bardağı Toz Şeker | |
| 1-2 su bardağı Nişasta | |
| 1 paket Vanilin | |
| Yarım paket (100 gram) Sıvı Krema | |
| 2 yemek kaşığı Toz Şeker | |
Labneli Üst Kreması için |
|
| 1 paket Sıvı Krema | |
| 1 paket Krem Şanti | |
| 2 yemek kaşığı Labne Peyniri | |
Craquelin Hamuru için |
|
| 80 gram Tereyağı | |
| 3/4 su bardağı Un | |
| 1/3 + 1 yemek kaşığı Toz Şeker | |
| 2 yemek kaşığı Pudra Şekeri | |
Choux Hamuru için |
|
| 50 gram Tereyağı | |
| 1 su bardağı Süt | |
| 1 yemek kaşığı Pudra Şekeri | |
| 2/3 su bardağı Un | |
| 2 adet büyük boy Yumurta | |
Süslemek için |
|
| Toz Çam Fıstığı | |
| Pudra Şekeri |
Cream Puff Tarifi
Craquelin Hamurunu hazırlamak için;
- Şekeri, pudra şekerini ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Unu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamuru iki pişirme kağıdı arasında merdane yardımı ile ince bir katman olacak şekilde açın ve dondurucuya koyun.
Choux Hamurunu hazırlamak için;
- Tereyağını, sütü ve pudra şekerini ocağa alıp bir taşım kaynatın.
- Tencereyi ocaktan alıp unu ekleyin ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. İlk başta hamur topaklanacaktır ama karıştırdıkça pürüzsüz kıvam elde edeceksiniz.
- Tencereyi tekrar ocağa alıp yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Parlak bir kıvam alınca tencereyi ocaktan alın.
- Hamurun ilk ısısı çıkınca yumurtaları teker teker ekleyin. Yumurtanın birini ekleyip tahta kaşıkla hamura yedirin ve sonra diğer yumurtayı ekleyip hamura yedirin.
- İyice karışıp kıvam alınca hamuru sıkma torbasına koyun.
- Pişirme kağıdı serili tepsiye her biri yuvarlak olacak şekilde hamuru sıkın.
- Dondurucudaki hamuru çıkarın. Tepsiye sıktığımız hamurlardan daha büyük yuvarlaklar kesip hamurların üzerine yerleştirin ve üzerine parmağınızla hafifçe bastırın.
- Önceden 180 derece de ısıtılmış fırında 20 dakika, daha sonra ısıyı 175 dereceye düşürüp 30 dakika pişirin.
- Pişen hamurları kenara alıp soğutun.
İç kremasını hazırlamak için;
- Bir tencereye sütü, yumurta sarılarını, nişastayı ve şekeri ekleyip iyice çırpın. Daha sonra ocağa alıp karıştırarak kaynatın ve krema haline getirip soğuması için bekletin.
- Sıvı krema, vanilin ve şekerini çırpıp soğuyan kremaya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazır olan kremayı sıkma torbasına koyun.
Üst kremasını hazırlamak için krem şantiyi, labne peynirini ve sıvı kremayı çırpın ve sıkma torbasına koyun.
Soğuyan Choux hamurunu, üst kısmına yakın yerden kesip içine iç kremadan sıkın. Üzerine üst kremadan sıkıp kenarlarına toz fıstık serpin ve kestiğiniz kısmı üzerine koyun.
Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.
